A tortinha de frango é aquele tipo de receita que atravessa gerações: simples, reconfortante e sempre bem-vinda. Tem uma massa macia, fermentação correta e recheio bem temperado.

Aprenda como fazer:

Ingredientes

Massa

4 xícaras de chá de farinha de trigo

3 colheres de sopa de açúcar

10 g de fermento biológico seco

1 colher de sopa de margarina

1 ovo

100 ml de leite

150 ml de água

1 gema com um pouco de óleo para pincelar

Recheio

1 fio de óleo
3 dentes de alho picados
1 cebola média picada
Salsinha a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Colorau a gosto
150 g de molho de tomate
100 ml de água
500 g de peito de frango cozido e desfiado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 colher de sopa rasa de sal
1 caixa de creme de leite

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em fogo alto, refogue o alho até dourar levemente e acrescente a cebola até murchar.
2. Tempere com salsinha, pimenta-do-reino e colorau.
3. Junte o molho de tomate, a água e o frango desfiado e cozinhe por 3 minutos em fogo baixo.
4. Acrescente o sal e a farinha de trigo, mexendo por 2 minutos até engrossar.
5. Finalize com o creme de leite, misture por 1 minuto em fogo alto e reserve.
6. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento.
7. Adicione o ovo e a margarina e misture.
8. Acrescente o leite e a água e sove por cerca de 10 minutos até obter uma massa macia que não grude nas mãos.
9. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
10. Divida a massa em duas partes e abra uma delas com um rolo.
11. Espalhe metade do recheio, enrole como rocambole bem apertado e corte em pedaços de cerca de dois dedos de espessura.
12. Repita o processo com a outra metade da massa.
13. Unte forminhas com óleo e disponha os pedaços com o recheio voltado para cima.
14. Cubra e deixe fermentar por 40 a 60 minutos.
15. Pincele com a gema misturada ao óleo e polvilhe salsinha.
16. Asse em forno preaquecido a 250 °C por cerca de 20 minutos, até crescerem e ficarem bem douradas.