Por Pedro Kardec

O bolinho de milho com queijo é uma alternativa saborrosa para qum busca variar o cardápio de salgados caseiros. A receita leva milho verde, leite, farinha de trigo, manteiga, alhho, cebola e dois tipos de queijos: muçarela e queijo do reino.

Ingredientes

1. 1 lata de milho verde (200g)
2. 1 e 1/2 xícara de leite integral Piracanjuba (360ml)
3. 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo (180g)
4. 1 colher de sopa de manteiga sem sal Piracanjuba (20g)
5. 1/2 cebola picada, 3 dentes de alho picados, sal e pimenta-do-reino a gosto
6. 100g de queijo mussarela Piracanjuba 
7. 100g de queijo reino Piracanjuba

Para empanar: 

1. 1/2 xícara de água
2. 2 colheres de chá de amido de milho
3. 1/2 xícara de farinha de rosca
4. Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Prepare a base da massa batendo o milho e o leite no liquidificador até obter uma mistura cremosa e uniforme.
2. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados e perfumados. Acrescente o creme de milho batido, tempere com sal e pimenta-do-reino e incorpore a farinha de trigo aos poucos, mexendo para evitar grumos.
3. Mantenha o preparo em fogo médio, mexendo constantemente, até a massa ganhar consistência, ficar macia e se desprender facilmente do fundo da panela.
4. Transfira a massa para uma superfície ou recipiente amplo e aguarde até que esteja morna o suficiente para ser manipulada sem dificuldade.
5. Com pequenas porções da massa, modele os bolinhos. Coloque um cubinho de muçarela no centro de cada unidade e feche cuidadosamente, garantindo que o recheio fique totalmente envolvido.
6. Para empanar, misture a água e o amido de milho em uma tigela. Passe os bolinhos nessa preparação e depois envolva-os completamente na farinha de rosca.
7. Aqueça o óleo e frite os bolinhos até que fiquem dourados por igual. Retire e deixe escorrer sobre papel-toalha antes de servir.